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Pour l’Ayurveda, une alimentation saine est un des piliers de la santé.

Savoir ce qu’il vous convient est un véritable casse-tête, bien que cette médecine nous classifie en trois constitutions appelées, les Doshas (Vata, Pitta, Kapha).

Ce qui est bon pour une personne peut se révéler être un poison pour une autre personne de même Dosha. C’est en cela que l’Ayurvéda est complexe.

Seul un médecin spécialiste de l’Ayurvéda peut, par la prise des pouls déterminer votre Dosha. Il vous conseillera sur votre alimentation, ce qui est bon, pour vous seul. Si votre voisin est de même Dosha, les conseils alimentaires peuvent être différents.

Le monde dans lequel nous vivons ne facilite pas l’harmonie du corps et de l’esprit. Il ne facilite pas non plus une saine alimentation dans les principes de la nutrition Ayurvédique.

L’alimentation est à elle seule une médecine. Il est primordial de s’informer sur quelle nourriture est en harmonie avec soi. Il existe quelques principes simples de base, facile à mettre en œuvre au quotidien. Concentrez-vous sur votre repas, si possible parler peu, manger doucement, éviter de boire ou prendre son repas debout, se nourrir de produits de qualité de saison, les plats devront être consommés chauds accompagnés de préférence d’une tisane plutôt que d’eau fraîche. Eviter l’eau gazeuse et privilégier l’eau plate à température ambiante.

• Remplacer le beurre par l’emploi du Ghee (beurre clarifié), aux multiples propriétés, ou, de l’huile d’olive.
• Eviter de consommer des produits laitiers le soir, car ils perturbent la digestion. 

Lorsque vous préparez un plat dans la plus pure tradition Ayurvédique celui-ci doit mettre en éveil vos cinq sens, la vue, l’odorat, le goût, l’ouïe et enfin le toucher.

Lorsqu’un plat vous est servi au restaurant dans un premier temps vous voyez le plat, s’il est chaud vous humez les vapeurs ce qui met vos papilles en éveil. Puis vous goûtez il est rare que l’ouïe soit sollicitée à part dans quelques grandes préparations. Sous nos latitudes le toucher est assez rarement utilisé. Pourtant les médecins Ayurvédiques recommandent de manger avec les doigts, le contact avec les aliments est primordial et, nous avons plus le sentiment de satiété.